湖醋溜鱼宋五嫂的西

简介 ：     醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，宋嫂西湖醋溜鱼 ，湖醋相传是溜鱼宋五嫂遗制。宋五嫂是宋嫂南宋初年的民间妇女
，客籍北宋京师东京(今河南开封)
，湖醋以运营酒肴为业，溜鱼精于。宋嫂    醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，湖醋西湖醋溜鱼 ，溜鱼相传是宋嫂宋五嫂遗制
。宋五嫂是湖醋南宋初年的民间妇女 ，客籍北宋京师东京(今河南开封) ，溜鱼以运营酒肴为业，宋嫂精于烹饪，湖醋特别拿手制造鱼菜
。溜鱼

    靖康元年(公元1126年)，金兵大举南侵 ，国都凹陷
，钦 、徽两帝被掳北去，北宋王朝宣告消亡。次年 ，康王赵构在江南树立南宋政权
，定都临安 。宋五嫂跟着难民人流南下 ，居住在临安西湖钱塘门外
。为保持生计，她重操旧业，安排开设了一家小酒店 ，招待东西南北过往客 。临安处东南滨海，近海及西湖中多产各种鲜鱼，男女老少又都喜爱吃鱼 ，城表里酒楼饭馆以鱼所作的菜肴多不堪数
。宋五嫂志在立异
，经一段时间揣摩实验
，以醋为首要佐料，辅之以生姜 、大蒜 、糖、盐等，烹制了一道色、香、味共同的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼”。宋五嫂的醋溜鱼一经面世，立时招引了很多门客 ，各式人等纷繁慕名而来，店中生意一变兴隆 。

    淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，把在湖边的生意人召来，问询原籍 、身世及背生，宋五嫂也在其间。当问到宋五嫂时，她道了个万福回话说：“老身乃东京人氏 ，当年跟随先皇到此，已五十载春秋了
。”。

    孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，深为动容 ，所以移驾宋五嫂店中少歇。宋五嫂不堪快乐 ，当即挽袖下厨上灶台，亲身精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上，请孝宗品味。孝宗素日里吃惯了山珍海味，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口，滋味好极胜过御膳 ，啧啧称赞：“真好菜也！”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。受万乘之主恩赐，宋五嫂的醋溜鱼名望更响  ，各地纷繁拷贝，并作为一大名菜世代相传，杭州的楼外楼  、五柳居等，便是由于运营醋溜鱼而数百年久盛不衰。